صورة السفر »فرنسا» بورغندي ومناطق النبيذ في بورغندي من خلال عيون متذوق النبيذ الحقيقي
لخبراء النبيذ الحقيقيين ، ربما لا توجد كلمة مقدسة أكثر من بورجوندي... يشبه بورجوندي ، أو بورغوني بالفرنسية ، أجراس الكنائس القديمة ، ويدعو للاستمتاع بالأطباق المحلية وتخصصات تذوق الطعام ، وأهمها بالطبع ، نبيذ بورجوندي.
يقولون إنه إذا كانت باريس هي قلب فرنسا ، والشمبانيا هي روحها ، فإن بورجوني بلا شك هي بطنها. لطالما اعتبرت هذه المنطقة المورد الرئيسي لباريس. حلزون العنب ، الدجاج ، الأجبان العطرية المحلية والنبيذ الفاخر من شاردونيه و بينوت نوير لطالما كانت مرادفات فريدة لمنطقة بورغوندي.
يبدأ Wine Burgundy من منطقة Chablis ، التي تقع جنوب شرق باريس ، وتمتد لمسافة 250 كم إلى المدينة ماكون في جنوب المنطقة. ما بين شابلي و ماكون يقع "قلب" بورجوندي - "المنحدر الذهبي"، مسقط رأس أعظم أنواع النبيذ في بورجوندي.
بالمناسبة ، سوف تكون مهتمًا بمعرفة أفضل الأماكن للإقامة في باريس ، يمكنك أن تكون غير مكلف للغاية ولفترة طويلة ، أسعار الشقق والفنادق والشقق بدون وسطاء.
شابلي
مشهور تسمية Chablis، على الرغم من اعتباره رسميًا جزءًا من بورجوندي، تقع بعيدًا عن الجزء الأوسط من المنطقة - سيستغرق السفر حوالي 100 كيلومتر للوصول إلى هذه المملكة المعدنية النقية شاردونيه.
ومع ذلك ، لن يخيب أملك! تشترك Chablis بشكل طبيعي في الشهرة مع Burgundy الأبيض العظيم ، الذي نشأ من "المنحدر الذهبي". يتميز نبيذ شابلي بطابع بحري مميز ، على الرغم من أن هذه المنطقة بعيدة عن المحيط ولا تشهد أي تأثير للمحيط الأطلسي في المناخ.
يكمن سر المعادن الشهيرة لشابليس في تربتها. في العصر الجوراسي (قبل 200 - 150 مليون سنة) كان هناك محيط هنا ، والذي تراجع لاحقًا إلى الغرب ، وكانت طبقات الصخور الجيرية غنية بأصداف البحر المتحجرة.
يوجد في شابلي أربع فئات من النبيذ من حيث الجودة ، ولكل منها تسميته الخاصة (التسمية هي منطقة ذات مناخ محلي فريد خاص بها: التربة والرطوبة والرياح ...).
تسمية Chablis Grand Cru
هذا الكرم ، المقسم إلى 7 أقسام ، هو النخبة من جميع نبيذ شابلي. تقع على تلال لطيفة تنحدر إلى سيرين في قلب منطقة شابلي ، حيث مرحلة Kimmeridgian الحجر الجيري ، فهي تعطي الحياة لأنواع النبيذ الأكثر عطرية وقوة والأكثر ديمومة والتي يمكن تخزينها لعقود.
دائمًا ما تكون أسماء هذه المناطق في النبيذ الحقيقي على الملصق ، لذلك ليس من الصعب التعرف عليها. هؤلاء هم Bougros و Blanchot و Preuses و Valmur و Vaudesir و Grenouilles و Les Clos.
تشابليس بريمير كرو
هذه الفئة هي أيضًا من بين نخبة نبيذ شابلي ولديها حوالي 40 موقعًا مصنفًا ، والتي تقع أيضًا في الجزء الأوسط من منطقة شابلي ، حيث ، مثل مواقع غراند كرو ، يعود أصل التربة إلى العصر الجوراسي.
الخمور معقدة وغنية بالروائح المعقدة ، يحتاج الكثير منها من 5 إلى 10 سنوات لتطوير إمكاناتها.
AOC شابلي
هذه المنطقة الكبيرة نسبيًا (حوالي 3400 هكتار) تنتج الجزء الأكبر من نبيذ شابلي. إنها أشهر فئة من Chablis في العالم ، وهي تعبير مشرق ونموذجي عن Chablis terroir برائحتها الحيوية والطازجة والواضحة ونوتات التفاح الأخضر والحمضيات والنباتات والفطر.
AOC بيتي تشابليس
هذه كروم تقع على أطراف منطقة شابلي ، وهي نوع من المدخل إلى شابلي. ينتج نبيذًا خفيفًا وحيويًا مع حموضة ممتازة ، حيث نجد ملاحظات من الزهور البيضاء والحمضيات ذات القاعدة المعدنية.
يمكن أن تكون مثل هذه الخمور في حالة سكر صغيرة ، ولكن في غضون عامين تكون رائعة حسب ذوقك ، نوصي بتجربتها.
ماكوناي كات - كالونيز (ماكونيس ، كوتس كالونيز)
المناطق الأكثر جنوبيًا في بورغوندي وكوت شالون وماكوناي ، في ظل نسبي مقارنة بجيرانهم العظماء ، ومع ذلك ، على الرغم من أنهم لا يتمتعون بوضع Cru و Grand Cru ، إلا أنهم يتباهون أيضًا بصور ممتازة لـ Chardonnay و Pinot Noir.
تعد Puilly-Fuise واحدة من مزارع الكروم الشهيرة في Maconnay ، والتي تجمع بين نعمة ومعادن تربة الحجر الجيري Chardonnay لطبقة Cimmeridgian وسطوع الذوق الناتج عن قرب مناخ البحر الأبيض المتوسط.
كوت دي بون
تُترجم Côte de Beaune على أنها "منحدرات Beaune" وتقع في جنوب "المنحدر الذهبي". تعد تلالها ومنحدراتها اللطيفة مع تربة الحجر الجيري الصعبة مثالية لشاردونيه ، حيث تعبر عن كمال رقيها وأناقتها.
أعظم أنواع النبيذ في العالم ، مثل Chassagne-Montrachet أو Pulligny Montrachet ، تأتي من هذه المنطقة ذات التربة الصعبة بشكل غير عادي.
كوت دي نويز
Côte de Nuits ، تمتد شمال عاصمة النبيذ في Burgundy ، Beaune ، وهي مملكة النبيذ الأحمر. ينقل النبيذ المحلي إلى أقصى حد الثراء الغني لعصير Pinot Noir مع نغمات الكرز والفراولة ، والتي يتم إثرائها برائحة الكمأ واللعبة وأوراق الخريف الفاسدة.
Haute-Côte-de-Bon و Haute-Côte-de-Nuits
هذه المناطق عبارة عن هضبة من كروم العنب في التلال على طول بون. هذه الخمور أخف وزنا وأقل كثافة وأبسط بشكل عام من أبناء عمومتها من كوت دي بون وكوت دي نوي.
بورجوندي هي منطقة قديمة ذات بنية معقدة للغاية من كروم العنب ، والتي تعتمد على تكوين التربة. يقولون أن هناك العديد من أنواع التربة في بورجوندي مثل النبيذ. يمكن العثور على جذور هذا الالتباس في تاريخ بورجوندي ، وهي مرتبطة بشكل أساسي برهبان الرهبان السيسترسيين والبينيكديتيين.
في العصور الوسطى ، أعطى الملوك الكنيسة أرضًا لزراعة العنب وإنتاج النبيذ لطقوس الكنيسة ، وكان الرهبان ، الذين فحصوا بعناية تراب ممتلكاتهم ، في محاولة لتحديد حدود كروم العنب ، أول من لاحظ الخصوصية غير العادية لهذه التربة.
نظرًا لعدم وجود أدوات في ذلك الوقت لإجراء تحليل التربة ، فقد تذوقوا الأرض وقرروا تدريجياً أن مناطق مختلفة من أرض بورجوندي لها خصائص مختلفة ، على التوالي ، تعطي أنماطًا مختلفة من النبيذ.
أصبح هذا الاكتشاف الأكثر أهمية في ذلك الوقت شرطًا أساسيًا لظهور مفهوم بورجوندي terroirs ، باعتبارها قطع أرض منفصلة ذات خصائص استثنائية. في الواقع ، هنا في بورغوندي ، يمكن أن يكون تكوين تربة كرمين يقعان بالقرب من بعضهما البعض مختلفًا تمامًا ويختلف نبيذ البلديات المجاورة عن بعضهما البعض.
لقد تعلمت عن بورجوندي ومناطق بورغندي ، التي تتميز ليس فقط بالمذاق الحقيقي لنبيذ بورغوندي الحقيقي ، ولكن أيضًا بالمناخ المحلي والرياح والتربة ومكونات الطقس الأخرى. حقًا ، إنه لأمر مدهش أن تنظر إلى قطعة أرض صغيرة تعطينا نبيذًا مختلفًا حقًا في الذوق.
ننصحك أيضًا بقراءة رحلة على طول طريق نبيذ الألزاس ، حول رحلة مذهلة إلى La Winery. يتحرك فريق travel-picture.ru أكثر عبر زوايا الأرض ويخبرك عن الأشياء المدهشة على كوكب الأرض بأكمله. لا تنسى الاشتراك في مقالات مذهلة على موقعنا وسوف تتعلم المزيد عن العالم من حولك.
