المطبخ التايلاندي الغريب هو شيء به شيء ما ، سيمفونية غير حقيقية من الذوق وتقاليد الطهي. لزيارة تايلاند ، ومشاهدة المعالم السياحية ، ورؤية وإحساس تقاليد وثقافة أهل هذا البلد ، كل هذا لا يكفي ، لكي تنغمس في عالم الغرابة الشرقية برأسك ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى التفحص والتذوق كل شيء صالح للأكل عن كثب. في هذه المقالة ، سوف ننظر ونخبرك من أين جاء المطبخ التايلاندي ، وأذواقه الخاصة ولماذا يحبها الأوروبيون كثيرًا.
إذن ما الذي يجب تجربته في تايلاند؟ يعتبر العنصر الأكثر أهمية في المطبخ الغريب بلا شك أرز. بغض النظر عن الطبق ، تُترجم كلمة "طعام" إلى "كل أرز”، أكثر أنواع الأرز احترامًا وتكلفة هو الياسمين. هناك نوع مفضل آخر شائع جدًا هنا - الأرز اللزج الذي يحتوي على نسبة عالية من النشا ، يتم طهي هذا الأرز دائمًا على البخار وليس في الماء. يعتبر الأرز الطبق الرئيسي ويأكله التايلانديون كل يوم.
المكون الرئيسي الآخر ، ولكن ليس العنصر الرئيسي ، هو المعكرونةيحظى بشعبية كبيرة في تايلاند ، وعادة ما يتم تقديمه كطبق رئيسي أو يضاف إلى مجموعة متنوعة من الحساء. عادة ما يتم طحن جميع التوابل الرئيسية في جهاز خاص يسمى "الهاون" ، ثم تضاف بعد ذلك فقط إلى الأطباق الرئيسية للمطبخ التايلاندي. لكننا سنتحدث عن المعكرونة والأرز أدناه.
المطبخ التايلاندي غني بمحاصيله ، وسكان البلد دائمًا يتغذون جيدًا في هذا البلد ، وكل ذلك بسبب حصاد العديد من المحاصيل هنا في عام واحد ، لا تنس موقع البحر الذي يمنح التايلانديين جميع أنواع المأكولات البحرية طوال العام مستدير. سوف يسعدك المطبخ التايلاندي بوفرة المنتجات الطازجة في أي وقت من السنة ، كما يقولون بحق - كل من جرب المطبخ التايلاندي مرة واحدة على الأقل لن يتمكن من العيش بدونه.
- أسعار المواد الغذائية فوكيت ⇒
طهي اللحم
يتم طهي جميع الأطعمة تقريبًا في أواني عالية خاصة ذات جوانب مستديرة -ووكا، في مثل هذه المقلاة ، تحتفظ جميع الأطباق بمذاقها وخصائصها المفيدة ويتم طهيها بسرعة كبيرة. في "ووك" ، غالبًا ما يطبخ التايلانديون اللحم بقطع من الفلفل أو الزنجبيل مع إضافة توابل مختلفة ويقدمونها على الفور على المائدة ، ولا يمكن نقل رائحة وأحاسيس طهي الطبق التايلاندي بالكلمات!
الاستعدادات الأخرى هنا مثل الطهي على نار مفتوحة أو الشواء على الفحم ، كما تعلمون بالفعل يتم طهي الأطباق التايلاندية الخاصة مثل الجنادب أو الديدان على الفحم. بالمناسبة ، إعداد مثل هذه الأطباق الغريبة لا يعتمد على جنون الناس كما كنا نفكر ، ولكن في سهولة التحضير ومعرفة الأشياء الجديدة في عالم الطعام.
تاريخ المطبخ التايلاندي
يبدأ تاريخ المطبخ التايلاندي في القرن السابع عشر ، ويُعتقد أنه يأتي من الصين والبرتغال ، ومن البرتغال جلب المبشرون الفلفل الحار ، وتم جلب مجموعة متنوعة من التوابل الحارة من الصين لاحقًا. ترسخ الفلفل الحار في موطن تايلاند منذ الأيام الأولى ويسعد بطون التايلانديين حتى يومنا هذا.
في البداية ، لم يأكل الناس سوى عدد قليل من المنتجات ؛ من هذه المنتجات ، يمكن تمييز الأسماك والمأكولات البحرية والنباتات المائية والأرز. ثم قاموا بعمل ملاحظاتهم الخاصة عن المأكولات الصينية وبعض المأكولات اليابانية ، مضيفين القليل من التوابل إلى نفس المأكولات البحرية ، والتوابل الحارة جدًا.
التقاليد في المطبخ التايلاندي
تايلاند بلد ذو تقاليد غنية ، وقد تم تكريم التقاليد هنا منذ العصور القديمة وتستخدم هنا حتى يومنا هذا. يعد المطبخ التايلاندي أحد تقاليد تايلاند ، حيث يحترمه السكان المحليون ويفعلون ذلك دائمًا ، كما فعل الأجداد دون تغيير التقاليد.
حسب التقاليد ، يتم تناول الطعام بأيدٍ نظيفة ، ولن تجد أي أدوات مائدة من التايلانديين. في بعض مناطق تايلاند ، بعيدًا عن المناطق السياحية ، يعيش هذا التقليد في المطبخ التايلاندي اليوم. ومع ذلك ، جلب المطبخ الأوروبي عاداته إلى المطبخ التايلاندي في القرن التاسع عشر ، عندما قدم King Mongkut تقليد تناول أدوات المائدة ، لكن الشوكة لم تنتشر أبدًا في المطبخ التايلاندي وتعتبر سيئة عند وضع شوكة مع الطعام في الفم.
ميزة أخرى في التقليد هي عيدان تناول الطعام. إنها ليست أجهزة نموذجية ، ولكن في الوقت الحاضر تقدم العديد من المطاعم عيدان تناول الطعام ، وخاصة المطاعم الصينية الموجودة في تايلاند. كقاعدة عامة ، يجب إمساك العصي في اليد اليمنى ، وهذا صحيح بشكل خاص هنا ، حيث يُنظر إلى تناول اللحوم أو الخضار بالسمك بالعصي.
ما يجب تجربته في تايلاند أو الطعام المحلي النموذجي
في المقام الأول في المطبخ التايلاندي ، بالطبع ، هو الأرز المحبوب من قبل التايلانديين ، وهو أكثر أنواع الأرز احترامًا - الياسمين، يفقد نوعًا آخر من الأرز قليلاً - الأرز الدبق... لكنه يأكل أيضًا أنواعًا أخرى من الأرز ، والتي تحظى أيضًا بالتبجيل في المطبخ التايلاندي.
الطبق النموذجي التالي هو المعكرونة ، ويتم تقديمها هنا كطبق رئيسي ويحبون إضافتها إلى الحساء. نودلز الأرز (كواي تيو) ، يحبون إضافته إلى الحساء أو القلي بالزيت.
يشتهر المطبخ التايلاندي أيضًا بالباذنجان أو طبق آخر يسمى تشا أوم (براعم السنط). من المحتمل أن يكون كل سائح كان في إجازة قد تذوق الباذنجان التايلاندي أو براعم الأكاسيا المستخدمة في الحساء.
بالنسبة للإفطار ، من المعتاد تقديم عصيدة الأرز المسماة "تيوكوحساء الأرز مع قطع صغيرة من لحم الخنزير أو الدجاج ، هذه هي أطباق الإفطار الأساسية لكل تايلاندي.
يلعب الحساء التايلاندي المنكه دورًا في الأطباق الرئيسية النموذجية. المطبخ التايلاندي هو المطبخ الأسهل لصنع الحساء ، الحساء المعتاد مصنوع من المعكرونة مع اللحوم والخضروات. أشهر حساء يسمى "توم يام”، هذا الحساء شوربة حارة وقلبية ، مكوناته هي الجير ، الخولنجان ، صلصة السمك وجوز الهند.
- أسعار العطلات في فوكيت →
المكونات الرئيسية للمطبخ التايلاندي الغريب
- الفلفل الحار في حالات مختلفة (جاف ، مملح ، منقوع في الخل ...)
- جذر الزنجبيل ، متبل بالصلصة بشكل خاص
- جذر جالانجا
- الذرة الرفيعة بالليمون (نكهة الحمضيات في الطبخ الآسيوي ، والمعروفة باسم عشب الليمون)
- ثوم
- كسبرة
- الشبت المجفف
- أوراق الريحان
- جير
- صلصة السمك
- تمر هندي (تاريخ هندي شائع ينمو في آسيا)
الصلصات
المطبخ التايلاندي والصلصات - هذه المفاهيم لا يمكن فصلها ، هذا المطبخ ببساطة من المستحيل تخيله بدون صلصات السمك الأسطورية ، لقد أخبرنا بالفعل كيفية تحضير صلصة السمك في إحدى رحلاتنا إلى جزيرة فو كووك ، رحلة رائعة للغاية إلى مصنع الأسماك اتضح ، تأكد من القراءة.
الصلصات مشرقة جدًا ولذيذة في رائحتها ، مالحة وحامضة ، مع طعم نموذجي للأسماك والتوابل المختلفة. على الاطلاق يتم تحضير جميع الأطباق التقليدية معهم. يتم تقديم الصلصات بأي شكل من الأشكال ، ويمكن تقديمها كصلصة للسلطة ، كتوابل بدلاً من الملح ، أو كعجينة سميكة.
ماذا نأكل من الفواكه في تايلاند
المطبخ التايلاندي بلد غريب ، لكن ماذا عن مثل هذه البلدان بدون ثمار. الفواكه هنا دائمًا طازجة وعصيرية ، المطبخ التايلاندي بحشوات الفاكهة متنوع للغاية وهو المفضل لدى السياح.
في البلد ، لا توجد فواكه مألوفة لدينا تقريبًا مثل التفاح أو الكمثرى أو الفراولة أو العنب ، ولكن هنا يمكنك مقابلة البابايا والتمر الهندي والمانجو والليتشي واللونجان والمانجوستين والدوريان والعديد من الفواكه الغنية الأخرى غير المعتادة. ذوقنا. نحن نراهن أنك لم تتذوق أكثر من نصف الفواكه المدرجة.
الفواكه دائمًا ما تكون طازجة وطازجة هنا ، ويتم تقديمها دائمًا كحلوى أو مقبلات. بمساعدة الفواكه ، يتم تحضير الحلويات الرائعة هنا ، على سبيل المثال ، الحلوى خان تشان - حلوى طبقات مصنوعة من دقيق الأرز وحليب جوز الهند. هانوم مو كانغ - مهلبية بحليب جوز الهند وسكر النخيل.
يعتبر المطبخ التايلاندي الغريب أكثر من مجرد مطبخ رائع لبلدان أخرى في العالم ، فالأسماء الغريبة وحدها تدعوك لتذوق مجموعة متنوعة من الأطباق. لرؤية عدد كبير من أنواع مختلفة من الأرز أو تجربة الحساء مع توابل الكاري ، مع إضافة النعناع أو الجير ، ببساطة يدعونا للذهاب إلى تايلاند لقضاء عطلة رخيصة ومشاهدة بأعيننا كل الغرابة والجو. الآن أنت تعرف بالضبط ما يجب تجربته في تايلاند. لا تنسى الاشتراك وقراءة أحدث مقالات السفر على موقع travel-picture.ru
